Aylardır evde kal dedik başlarda hevesten ekmekler yaptık. Her şey doğal olsun diye evde yapmaya çalıştık da karantinanın ikinci kısmı pek de akıcı olmayınca sosyal hayattan kopsak bile dışarıdan yemek söylemekten kopamadık. Spor salonları riskli bahanesinin arkasına sığındık yürüyüşe bile çıkmaya korkuyoruz dedik ee noldu aldık kiloları iyi mi? O zaman ne yapalım yılbaşı da yaklaşıyorken sağlıklı hayata başlıyorum kararlarını desteklercesine şöyle hem ağız sulandırıcı hem de sağlıklı, fit, az kalorili yemekler ve tatlılardan bahsedelim mi?
1) Tavuklu-Bol Yeşillikli Salata
Kişi sayısına bağlı olarak 1 ya da 2 tavuk göğüs etimizi alalım. Güzelce doğrayalım 2 yemek kaşığı yoğurt isteğe göre; karabiber, toz biber, köri, sarımsak tozumuzu ve biraz zeytinyağını atıp karıştıralım.. Aman tuza dikkat yeni yıl yeni hedefler demiştik. Kabın ağzına streç geçirip en az 15 dakika dolaba atalım.
Tavuğumuz o güzel sosunu çekip reyhalanırken biz göbek marulumuzu mevsimi ise kara lahanamızı, havucumuzu seviyorsak maydanoz, dereotu, teremizi ve olmazsa olmaz salatalık, domatesimizi rendeleyip, doğrayıp genişçe bir kaba alalım. Tavuğu dolaptan çıkarıp yağsız yapışmaz bir tavada parça parça pişirelim. Tavuk ilk başta suyunu salacaktır çekene kadar bekleyelim ama kuru kuru olmasın diye de çokça pişirmeden tabağa alalım. Tavuklar soğumadan salataya biraz limon sıkıp karıştıralım servise hazır edelim. Üstüne yumuşacık tadı damağımızda kalacak tavukları da koyup afiyetle yiyelim.
2) Domates Soslu Makarna-Sote Mantar
Şöyle kendi sosuyla haşlanan güzel bir makarnaya kim hayır diyebilir ki? Malum kış mevsimi domateslerin pek tadı yok bu yüzden evlerimizde bulunan konserve domatesleri açmanın tam zamanı evde yoksa hazır domates püreleri de iş görür tabii. Haşlanacak makarna miktarına göre göz kararı domates sosumuzu tencereye koyalım biraz zeytinyağı, sarımsak ve isteğe göre baharatı da atıp üstüne makarnalarımızı ekleyelim (porsiyon kontrolüne dikkat edelim) kaynamış suyu da makarnanın çekeceğinden emin olana kadar koyup kapağı yarım kapalı vaziyette (taşıp ocağı silmeyi göze alamayız bence) pişmeye bırakalım.
Mantarları yıkamadan üstlerini güzelce sildiğimizden emin olup büyük parçalar halinde dilimleyelim. Yanına birazcık kapya biber de fena gitmez sanki? Yağsız tavada 15-20 dakika biberle beraber pişirip biraz tuz karabiber ile sıcak servise hazır edebiliriz. Haşlanan ve suyunu iyice çeken makarnamızı da tabağa alıp bir kase yoğurt ile keyfine vararak yiyelim.
3) Fırınlanmış Sebzeler ve Sulu Köfteler
Biraz da fırını kullanmaya ne dersiniz? Herkes kızartmalarını afiyetle yiyor da neden fırında kabak patlıcan biber ve patates üvey evlat muamelesi görüyor? Sebzelerimizi iyice yıkadığımızdan emin olalım zira vitamini kabuğunda diyip hiçbirini soymuyoruz. Bütün sebzelerimizi isteğimize göre dilimleyip biraz zeytinyağı ve gerekli baharatlar ile karıştırıp bir köşeye alalım. Kişi sayısına bağlı kıymamıza (kurumaması için biraz yağlı olmasını göze alacağız) tat verecek baharatları ekleyip iyice karıştıralım. Köftelere şekil verip fırın tepsisine düzleyelim kenarda beklettiğimiz sebzeleri de tepsiye koyup 180-200 derecede patatesler yumuşayana kadar pişirelim.
Yanına bir kase yoğurdumuzu da alıp yiyelim. Aman yok ben köfteyle falan uğraşamam derseniz güzel bir bulgur pilavı da fırınlanmış sebzelerimize çok yakışacaktır.
Bu kadar yemekten bahsettik yok mu yediğimiz için bize vicdan azabı çektirmeyecek güzel tatlı tarifleri diyorsanız;
1) 3 Malzemeli Sufle
Saat akşam 9 olmuş açlık senfonisi yavaştan başlamış bir şeyler yesem vicdan azabı yemesem sabah nasıl olacak diye düşünürken kalkıp bir heves mutfağa koşmalı ve tarifimize başlamalı. 1,5 muz (orta büyüklükte) ile 1 yumurtayı iyice çırpalım. Karıştıklarından emin olduğumuzda içine 1 tatlı kaşığı kakao ekleyip devam edelim. Neredeyse homojen bir görüntü elde ettiğimizde ister sufle kaplarına ister çatlamayacak kaba koyup önceden ısıtılmış 180 derece fırında ara sıra kontrol ederek 10-15 dakika pişirelim. Ufak bir kaçamak ile keyif şöleni yapmak isterseniz kaba koyduğunuzda 1 kare bitter çikolatayı da içine sıkıştırabilirsiniz. Ee kokusu buraya bile geldi yahu!
2) Minik Kurabiyeler
Biz de instagram akımlarına uyup unsuz şekersiz yağsız oo bir de üstüne vegan kurabiyeler yapalım dedik. Bunun için gerekli malzemeler ise sadece 2 yumurta akı ve 50 gram bitter çikolata. Yumurtaları bulut kıvamına gelene kadar mikserle çırpalım bir yandan da çikolatalarımızı benmari usulü eritmek için kaba alalım. Bulutlaşan yumurtamıza erittiğimiz çikolataları da ekleyip iyice karıştıralım. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye kaşık yardımıyla yerleştirdiğimiz kurabiyelerimizi önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10-15 dakika pişirelim. Ilık süt ile beraber içimizi ısıtarak keyfimize bakalım.
3) Dolgulu Pankek
Kahvaltıya da akşam kaçamaklarına yakışır bir pankek tarifi ile yazımızı sonlandıralım. Malzemelerimiz çok gibi görünse de gözünüz korkmasın yapılışı oldukça kolay. 1 su bardağı un (sağlıklı olsun derseniz tam buğday unu da kullanabilirsiniz) 1 su bardağı süt 2 yumurta her pankek için 1 kare bitter çikolata çay kaşığından da az kabartma tozu. Harcımızı iyice karıştırıp az yağlanmış tavaya kaşık kaşık dökelim. Üstlerine çikolata parçalarımızı da koyup harç ile kapatalım arkalı önlü iyice pişirip yumuşacık pankeklerimizin iç dolgusu ile yeni dünyalara yelken açalım.
Afiyet bal geyiğiniz olsun!
